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家乡的芥菜

来源:瓦灶绳床网   时间: 2019-07-15

“八月桂花香”,当桂花的香味弥漫在空中时,纯朴的乡亲们在老家的田地上,驱使埋头苦干的猛牛犁田,一片吆喝声此起彼伏,与“哞哞哞”地响的牛叫声交杂在一起,唱起了一首首朴素的民谣。乡亲们在新翻的土地上整地作畦,满是老茧的手握住原始的锄头劳作,干出一畦畦田园方地,理出平整的畦面,细小的土粒,略深的土沟以及稍高的畦地,艺术般的手的耕耘,利于排水降渍,作出利于芥菜生长的、土色的菜畦。

在畦面上铺一层肥沃的粪土,与泥土尽量均匀地混合着。乡亲们站在识趣的土沟上,在阳光灿烂里,在青山俊秀的大自然里,播撒充满希望的芥菜种子,浇上湿润的水源。带着期待,种子在适宜的土地里,随着时光的流逝,慢慢地探出一个个嫩嫩的、青翠的小芽,绿了菜畦,亮了盼望的眼光,兴奋了惬意的心头。

在乡亲们的关心和呵护下,一棵棵幼小的芥菜逐渐长大,仿佛在与和蔼可亲治癫痫医院哪家比较好的阳光在轻言软语,在如饥似渴地吮饮着淅淅沥沥地下的雨水。微风过处,芥菜仿佛在用茎叶挥手与人打招呼。渐渐地,它们一棵棵挺拔地、精神抖擞地和团团簇簇地站在乡亲们的眼前。翠绿欲流的叶子,把人们的心哄向微笑的境地。

在家乡,十月吐露着芬芳。一棵棵芥菜在除草、浇水和施肥后,被移栽在一块块土畦面上,一个个恰到好处的泥坑里放入了粪土,栽上了精选的幼苗。在此之前,幼苗出现第一片直叶时,乡亲们进行了间苗,拔除了病苗、弱苗和变种苗,防凶狠的病菌侵染,提高芥菜抵抗自然灾害的能力,让可亲可敬的光合作用增大强度,让幼苗轻松地茁壮成长。有时,难免会良莠不齐,偶尔也会有几颗芥菜不幸地夭折,叶子的枯黄落进无奈的眼球里。这时,人们就得及时补上幼苗,充分利用与农民日夜打交道的土地。

一天天金灿灿的太阳东升西落;一日日茫茫的雨天走在流年里;一个个阴天陪伴治疗癫痫的药物有哪些了芥菜的日渐长大。田园里,一片片芥菜杆茎粗大,叶片肥厚,色彩鲜嫩,美化了朴素的田地,也绿了怡人的心田。一般情况下,芥菜不像小白菜,不注意喷洒农药,就有众多的虫孔,面目沧桑,不怕害虫的芥菜一片生机盎然,在天空下成了一片小小的海洋。乡亲们适时的浇水,随时保持土壤的湿度,合理地施肥。一天一天过去,芥菜植株逐渐茂盛,天然品味浓厚。

芥菜的茎叶翠嫩,口味清香,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道鲜美,煮法多种多样,可清炒,凉拌,涮火锅,煮芥菜咸饭……尤其可以用来腌制咸菜。当威猛的菜刀磨刀赫赫,干脆利落地砍倒一棵棵成熟的芥菜,乡亲们通常把它们放入竹编的畚箕里,用坚韧的肩挑回家。芥菜放在阳光下晒上一天左右,然后放在大木桶里,有的放在水泥地上,撒上盐,光着脚丫,一遍又一遍地踩在芥菜的茎叶上,然后放在圆圆的、深深的和大大的木桶里,压上几块石头,一两天后南昌癫痫哪家医院效果好,腌制在陶瓷坛里。大约一个月后,就可成为家乡里的一种普遍的和流行的咸菜。小时候,在咸菜里偶尔加上几块五花肉,就成为令人垂涎欲滴的美味佳肴,令人“吃着碗里看着锅里”。

芥菜还可以制成芥菜干。芥菜经过与阳光亲昵一段时间后,放入坚硬的、导热性好的铁锅里用烈火煮熟,打捞起来后,一棵棵熟透了的芥菜披在竹竿上,经过乡亲们的加工,把一棵棵芥菜撕成细细的条状,悬挂晒干,便成了灰黑色的芥菜干。芥菜干可以保存很久的时间,等来年再与主人相会,也可以卖给加工厂,制成包装精美,闻名中外的礼盒,风味独特。打开盒子,自然的清香扑鼻而来。永春仙夹的芥菜干倍受人们青睐,许多人竞相购买,成为山水桃园的永春的特产。许多人煮芥菜干饭、炖汤、炒菜……芥菜干真是魅力十足,成为许多人追捧的畅销货。

芥菜,从小就伴随左右,走过许多个春夏秋冬。在幼小的心灵里,它们为癫痫要怎么治疗家乡人解饥除饿,是我十分熟悉的一种青菜。它旺盛的生命力,青绿色的外衣,在蔬菜群里,是一个大片的种族。在田园里,芥菜无以伦比地称霸于家乡的田地里。在印象中,邻家的伯母曾经多次乐呵呵地端着一碗芥菜饭,让我沉浸在香喷喷的滋味里,余味未尽的热切在心底升起,伴着关爱,与父母的亲情一起与芥菜经历风风雨雨,冷热酸甜,展露芥菜的慷慨大方,尽显芥菜的真心实意。在心中,像芥菜一样无私奉献的淳朴的乡亲们,“日出而作,日落而息”,勤劳善良。他们生活虽然简朴普通,但是有一种乐观的心态,不时有一股甜滋滋的暗香浮动。他们是我羡慕的“简单”中包含着的“不简单”,“平凡”中孕育的”不平凡”。

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